第361章(2/2)
他记得妈妈不厌其烦地
调，柠檬和橙
的表
富
油，需要保留
来，以增添柑橘
果的特殊风味，但白瓤
分是苦的，一定要提前剥除丢弃。
在成为一名真正的酿酒师之前，对风味的理解与追求，就已随着成
岁月里的耳濡目染，
烙印
了岳一宛的血脉中。
“艺术与
，从来都没有唯一的标准。”酿酒师举杯，“
酒的‘好喝’，当然也是如此。”
不必切脉问诊，岳一宛就是盲猜，也能猜到问题所在：“你是不是用了比较贵的酒？”
冰凉沁人的酸甜
，带着酒被稀释后的淡淡微醺，与假日闲适悠的安宁心境一起，构筑起了岳一宛对于夏季早晨的永恒记忆。
一只橡木桶的造价，往往
达五位数。
而那些如
响诗篇般华丽厚重的品酒，之所以会有着动辄数百上千的售价，正是因为这一瓶瓶酒的背后，需要耗费不菲的人力与
力。
杭帆刚完上一批实验室报告，就被上面打发来接
这条龙。
冰冰凉凉的桑格利亚果酒，将漂浮在杯中的果切片，全都浸泡成了醺醉的粉红
。
那些经历过橡木桶陈年的好酒，通常有着更的酸度，以及更加鲜明的单宁质。
“应该是吧……？”黄璃喜
酒，家中的酒柜里，自然多是来自世界各地的名牌好酒：“教程上让随便拿一瓶酒就行，所以我就拿了瓶喝剩一半的。”
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黄璃呼
一凉气，“
！”她的双
晶亮，“像是有一大堆果，在我的嘴里组乐队！”
在岳一宛的少年时代里，无数个夏日清晨，ines就拎着这样一大桶加了冰的桑格利亚果酒，一边将它们分发给酿酒工与
植农，一边带着儿漫步在一行行的藤之间。
有如一清又乐的果旋风，它将果
与果酒拧成一
飞溅的溪
，顺着腔与
咙，痛快地一贯到底。
作者有话说：先遣队抓到了一条龙。
而在是人非十数年后的今日，他依然记得ines
桑格利亚果酒时的模样。
酿酒师了然地看向她，“不。”他说，“当然不是这样。”
他记得厨房里的声，记得刨刀削取果时的轻巧咔嚓响动，以及苏打在瓶盖面胡
溅时，ines发的惊呼声。
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但它们依然可以很好喝：可以用来搭
清香酸甜的开胃小菜，也可以在看剧闲谈的时候，陪着一碟
果轻松饮用；更可以被成温
的
红酒，或是清的桑格利亚。
尽ines已经离世多年。但她的经验与执着，教诲和梦想，依然通过岳一宛的眸与双手，继续留存在这个世界上。
“但为什么，我自己在家就不来这样的味
呢？”有些不好意思地，她向酿酒师举手发问：“很多年前，我也试着在家里过红酒与桑格利亚……虽然都是一步一步
照教程来的，但都没有岳老师的这么好喝。甚至喝起来觉怪怪的。”
但这样的好酒，一旦被用来红酒或桑格利亚：果的甜，以及额外加
的糖，都会更加凸显酒本
的酸涩味，甚至形成讨人厌的苦味。
她不免有些疑惑：“但是，既然用了更好的原料，难不应该来更好喝的酒吗？”
没有经过橡木桶陈年的、香气单一且风味轻淡的酒，它们或许不适合用来搭那些酱
稠的主菜，也无法成为引人瞩目的珍藏酒款。
它们适合搭油赤酱又油脂丰富的
羊
，用酒
中的壮单宁，来把
里的脂肪打磨得愈加圆
甘甜，如同一场华彩纷呈的大型演唱会。
而桶中陈年所需的漫时间，对酒庄来说，也一定意味着制造成本的增加。
“无论是红酒，还是桑格利亚，都需要使用果味新鲜，而且酸度与单宁量也更低的酒来制作。这样的酒，像是draft1.0，通常都不会被放橡木桶中行陈年，价格也会因此而便宜许多——‘随便拿一瓶便宜的红酒’，我猜教程上应该是这么说的吧？”
「因为风味，它是一切酒款的重中之重——没有风味，酒也就只是与乙醇而已。」
岳一宛：“只要把它们放对了地方，便宜的酒也会变得很好喝。”
他也始终都记得，她总会先用糖浆把果浸渍一遍，这样制成的糖浆，能够萃取更丰富的果实风味。